Corso per alimentaristi (ex libretto sanitario)

Inoltre, l’abolizione del libretto sanitario, deliberato dal Reg. Reg. 15/05/2008 n.5, prevede la formazione in materia di igiene sia del Datore di lavoro che dei collaboratori per le attività del settore Food (alimentari, pubblici esercizi) della durata di 4 ore da rinnovare ogni 4 anni e che prevede i seguenti contenuti:

  • Igiene personale/ambiente/attrezzature
  • Igiene della persona e del vestiario
  • Igiene degli alimenti
  • Igiene delle attrezzature
  • Igiene delle lavorazioni
  • Modalita’ di contaminazione degli alimenti
  • Modalita’ di conservazione degli alimenti e cottura
  • Gestione del rischio
  • Rischi legati al consumo degli alimenti
  • Valutazione del rischio alimentare e sistemi di controllo HACCP